La cuisine que j'aime

Madeleines

Par , le 13 décembre 2023

Madeleines

 

Les madeleines, chères à Proust, sont un classique de la pâtisserie française. Elles sont reconnaissables par leur forme unique de... de quoi ? De coquillage ? De genou ? De madeleine tout simplement. Ça fait vraiment partie de mes pâtisseries préférées, idéales avec le café ou le thé.

Une madeleine réussie est légèrement dorée, elle a une bosse parfaite, et là c'est un bonheur dans la bouche. Je vous donne ma recette super simple pour faire des madeleines inratables avec une texture et un goût parfaits.

🧑🏻👩🏾 : 24 madeleines
🎯 : Facile
⏲️🥣 : 15 min de préparation
⏲️🫕 : 10 min de cuisson

Ingrédients

  • 130 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 130 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Zeste d'un citron (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
  2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez la farine, la levure, et le sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu (et le zeste de citron).
  5. Remplissez aux deux tiers les moules à madeleines préalablement beurrés.
  6. Enfournez pour 10 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.
  7. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.

Note

Pour des madeleines parfaites, n'hésitez pas à laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson. C'est ce qui permettra d'obtenir une belle bosse à la cuisson.

 

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Photo de SweetMellowChill sur Pixabay