Petits Pains de Campagne
Par Brigitte, le 6 décembre 2023
Je vous révèle aujourd'hui ma recette de petits pains de campagne. Les essayer c'est les adopter. Vous allez adorer leur croûte croustillante et leur mie moelleuse. 100% faits maison, super facile à faire et effet "waouhh" garanti.
Remontez les manches et passez à la réalisation de vos petits pains de campagne.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé T65
- 320 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 10 g de sel
- Un peu de farine pour le façonnage
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure préalablement diluée dans un peu d'eau tiède. Incorporez progressivement le reste de l'eau tout en mélangeant avec vos mains ou une cuillère en bois.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Formez une boule.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis divisez-la en 6 portions égales. Formez de petits pains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffez votre four à 230°C. Juste avant d'enfourner, faites quelques incisions sur le dessus des pains avec une lame bien aiguisée.
- Enfournez pour environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et sonnent creux lorsque vous tapotez le dessous. Laissez refroidir sur une grille.
Note
Le truc le plus important c'est de respecter le temps de repos. C'est ce qui permet de développer les arômes et d'obtenir une belle croûte croustillante. Vous pouvez conserver les petits pains pendant plusieurs jours dans un torchon propre... mais je doute qu'il en reste un seul après la fournée.